Gluten pszenny 5000 g
Opis
Gluten pszenny
Gluten pszenny to istotne białko pozyskiwane z pszenicy, które ma szerokie zastosowanie w branży piekarskiej i cukierniczej. Jest on wynikiem ekstrakcji składników pszenicy, w skład którego wchodzą gliadyna, nadająca lepkość, oraz gluteina, nadająca elastyczność produktom. Nasz gluten pszenny pochodzi z Polski i jest dostępny w wygodnych opakowaniach 25 kg.
Dlaczego warto wybrać gluten pszenny?
Dodatek glutenu pszennego ma wiele zalet, które mogą znacząco poprawić jakość wyrobów piekarniczych i ciast:
-
Poprawia wodochłonność: Gluten zwiększa wodochłonność ciasta o około 10-15%, co przekłada się na większą wydajność podczas wypieku chleba i innych wyrobów piekarniczych.
-
Podnosi jakość ciasta: Dodatek glutenu pszennego znacząco polepsza cechy reologiczne ciasta, wydłuża jego czas rozwoju, i sprawia, że ciasto staje się bardziej odporne na mieszanie oraz mniej podatne na rozmiękczanie.
-
Zwiększa objętość pieczywa: Gluten wpływa na zdolność ciasta do wytwarzania i zatrzymywania gazów, co sprawia, że pieczywo ma większą objętość (o 5-25%), delikatniejszy i elastyczniejszy miękisz oraz przedłużoną trwałość.
-
Nie wpływa negatywnie na inne dodatki: Dodanie glutenu pszennego do mąki nie ma negatywnego wpływu na inne składniki wzbogacające.
Jak stosować gluten pszenny?
Dawkowanie glutenu zależy od jakości mąki, ale zazwyczaj nie przekracza 10% na 100 kg mąki. To dokładnie kontrolowane dawkowanie pozwala osiągnąć najlepsze efekty w produkcji chleba, bułek i innych wyrobów piekarniczych.
Jeśli szukasz sposobu na poprawę jakości swoich wyrobów piekarniczych, nasz gluten pszenny polski jest idealnym wyborem. Wypróbuj go już dziś, a zobaczysz różnicę w konsystencji i smaku swojego pieczywa oraz innych wypieków!
Wybierz na co masz ochotę i czekaj na kuriera, Twoja przesyłka jest bezpieczna
