Gluten pszenny 5000 g

 Gluten pszenny

Gluten pszenny to istotne białko pozyskiwane z pszenicy, które ma szerokie zastosowanie w branży piekarskiej i cukierniczej. Jest on wynikiem ekstrakcji składników pszenicy, w skład którego wchodzą gliadyna, nadająca lepkość, oraz gluteina, nadająca elastyczność produktom. Nasz gluten pszenny pochodzi z Polski i jest dostępny w wygodnych opakowaniach 25 kg.

Dlaczego warto wybrać gluten pszenny?

Dodatek glutenu pszennego ma wiele zalet, które mogą znacząco poprawić jakość wyrobów piekarniczych i ciast:

1. Poprawia wodochłonność: Gluten zwiększa wodochłonność ciasta o około 10-15%, co przekłada się na większą wydajność podczas wypieku chleba i innych wyrobów piekarniczych.

2. Podnosi jakość ciasta: Dodatek glutenu pszennego znacząco polepsza cechy reologiczne ciasta, wydłuża jego czas rozwoju, i sprawia, że ciasto staje się bardziej odporne na mieszanie oraz mniej podatne na rozmiękczanie.

3. Zwiększa objętość pieczywa: Gluten wpływa na zdolność ciasta do wytwarzania i zatrzymywania gazów, co sprawia, że pieczywo ma większą objętość (o 5-25%), delikatniejszy i elastyczniejszy miękisz oraz przedłużoną trwałość.

4. Nie wpływa negatywnie na inne dodatki: Dodanie glutenu pszennego do mąki nie ma negatywnego wpływu na inne składniki wzbogacające.

Jak stosować gluten pszenny?

Dawkowanie glutenu zależy od jakości mąki, ale zazwyczaj nie przekracza 10% na 100 kg mąki. To dokładnie kontrolowane dawkowanie pozwala osiągnąć najlepsze efekty w produkcji chleba, bułek i innych wyrobów piekarniczych.

Jeśli szukasz sposobu na poprawę jakości swoich wyrobów piekarniczych, nasz gluten pszenny polski jest idealnym wyborem. Wypróbuj go już dziś, a zobaczysz różnicę w konsystencji i smaku swojego pieczywa oraz innych wypieków!