Były czasy, gdy każda polska gospodyni miała w spiżarni słoik smalcu. Nie ze smalcem wieprzowym z dodatkami, ale z prawdziwym, gęsim, wytapianym powoli, o kremowym kolorze i zapachu, który do dziś wywołuje skojarzenia z babciną kuchnią. Potem przyszły lata oleju słonecznikowego, margaryny i przekonania, że tłuszcz zwierzęcy to wróg. Dziś, gdy coraz lepiej rozumiemy różnicę między tłuszczami przetworzonymi a naturalnymi, smalec gęsi wraca tam, gdzie jego miejsce. Do polskich kuchni.

Są przekąski, które smakują dobrze przy biurku. I są takie, które smakują jeszcze lepiej na 2000 m n.p.m., po czterech godzinach marszu, gdy masz mokre buty i jeszcze 6 km do schroniska. Beef jerky należy głównie do tej drugiej kategorii.

Suszona wołowina nie potrzebuje lodówki. Nie gniecie się w plecaku. Nie śmierdzi w namiocie. I dostarcza białka więcej niż wszystko, co znajdziesz w górskim sklepiku.