W dzisiejszych czasach, coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrową i świadomą dietę. Zmieniają się nawyki żywieniowe, a tradycyjne składniki zastępowane są bardziej wartościowymi alternatywami. W ostatnich latach mąka orkiszowa i migdałowa zyskały na popularności jako zdrowsze i bardziej odżywcze zamienniki dla tradycyjnej mąki pszennego. W tym artykule omówimy dlaczego warto używać mąki orkiszowej i migdałowej oraz jakie korzyści przynoszą dla zdrowia.
Mąka orkiszowa - jasna (typ 680) i ciemna
Mąka orkiszowa jest produkowana z ziaren orkiszu, które jest odmianą pszenicy. Posiada kilka wariantów, takich jak mąka orkiszowa jasna (typ 680) i ciemna, które różnią się zawartością błonnika i składników odżywczych.
Wyższa zawartość składników odżywczych
Mąka orkiszowa, w porównaniu do tradycyjnej mąki pszennego, charakteryzuje się bogatszym składem odżywczym. Jest źródłem witamin, takich jak witamina B1, B2, B3, B6, kwas foliowy oraz minerałów, w tym magnezu, fosforu i cynku. Dzięki temu, używając mąki orkiszowej, dostarczamy organizmowi większej ilości wartościowych składników.
Wyższa zawartość błonnika
Mąka orkiszowa zawiera większą ilość błonnika w porównaniu do tradycyjnej mąki pszennej. Błonnik ma pozytywny wpływ na pracę układu pokarmowego, reguluje poziom cukru we krwi, poprawia perystaltykę jelit oraz pomaga w utrzymaniu odpowiedniej wagi ciała.
Przyjazna dla osób z nietolerancją glutenu
Orkisz zawiera niższą ilość glutenu niż pszenica, co może być korzystne dla osób z lekką nietolerancją glutenu. Osoby z celiakią powinny jednak pamiętać, że orkisz wciąż zawiera gluten i nie jest odpowiednią alternatywą w ich przypadku.
Wartość smakowa i aromatyczna
Mąka orkiszowa ma delikatniejszy smak w porównaniu do tradycyjnej mąki pszennego. Przypomina lekko orzechowy posmak, który nadaje daniu unikalny charakter i aromat.
Mąka migdałowa
Mąka migdałowa powstaje z mielonych migdałów i stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnej mąki, szczególnie dla osób na diecie bezglutenowej lub z nietolerancją laktozy.
Bezglutenowa alternatywa
Mąka migdałowa nie zawiera glutenu, co sprawia, że jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Dzięki temu, osoby na diecie bezglutenowej mogą cieszyć się różnorodnymi wypiekami i daniami.
Bogactwo wartości odżywczych
Migdały są źródłem zdrowych tłuszczów, białka, witamin (m.in. witamina E) oraz minerałów, takich jak magnez i wapń. Używając mąki migdałowej, wzbogacamy nasze posiłki w wartościowe składniki odżywcze.
Niski indeks glikemiczny
Migdały mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ich spożycie powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi. To ważne dla diabetyków oraz dla osób dbających o utrzymanie stabilnego poziomu glukozy we krwi
Delikatny i słodki smak
Mąka migdałowa ma delikatny, lekko słodki smak, który nadaje potrawom charakterystycznego aromatu.
Zdrowa mąka orkiszowa i migdałowa stanowią wartościowe alternatywy dla tradycyjnej mąki pszennej. Oba rodzaje mąki charakteryzują się wyższą zawartością składników odżywczych i błonnika, a mąka migdałowa dodatkowo jest bezglutenowa. Ich stosowanie pozwala nam na urozmaicenie diety oraz wprowadzenie do naszych potraw większej ilości wartościowych składników. Osoby z nietolerancją glutenu czy celiakią, jak również ci, którzy po prostu pragną zadbać o zdrowszy styl życia, powinni rozważyć korzystanie z tych zdrowych mąk i cieszyć się ich pozytywnymi właściwościami.