Mąka migdałowa – delikatna, orzechowa i wszechstronna

Mąka migdałowa powstaje ze zmielonych migdałów. Ma jasny kolor, delikatną strukturę i lekko słodki, orzechowy smak. Dobrze sprawdza się zarówno w wypiekach, jak i w daniach wytrawnych.

Ze względu na swój skład jest chętnie wybierana do deserów, naleśników, ciast, ciasteczek, makaroników oraz wypieków niskowęglowodanowych.

Czym jest mąka migdałowa?

Mąka migdałowa otrzymywana jest przez drobne zmielenie migdałów. W zależności od produktu może powstawać z migdałów blanszowanych lub nieblanszowanych, co wpływa na jej kolor, strukturę i smak.

W ofercie Frutavita znajdziesz m.in. mąkę migdałową 500 g oraz mąkę migdałową 1000 g.

Dostępna jest również drobniejsza, jasna mąka migdałowa z migdałów blanszowanych 500 g i mąka z migdałów blanszowanych 1000 g.

Migdały naturalnie nie zawierają glutenu, jednak osoby z celiakią powinny zawsze sprawdzić oznaczenia na opakowaniu oraz informacje o możliwym kontakcie z innymi zbożami podczas produkcji lub pakowania.

Mąka migdałowa a dieta keto

Mąka migdałowa zawiera mniej węglowodanów niż klasyczna mąka pszenna, dlatego często wykorzystywana jest w przepisach ketogenicznych i niskowęglowodanowych.

Przy wyborze produktu warto sprawdzić dokładną tabelę wartości odżywczych na opakowaniu, szczególnie zawartość węglowodanów, tłuszczu i białka.

Mąka migdałowa do makaroników

Mąka migdałowa jest jednym z podstawowych składników francuskich makaroników. W tym zastosowaniu szczególnie ważna jest drobna, równomierna struktura mąki, ponieważ wpływa na gładkość powierzchni gotowych ciasteczek.

Do makaroników szczególnie dobrze sprawdzi się mąka migdałowa z migdałów blanszowanych. Usunięcie skórki daje jaśniejszy kolor, co ułatwia uzyskanie czystych barw podczas przygotowywania makaroników.

Przed przygotowaniem masy warto dodatkowo przesiać mąkę migdałową razem z cukrem pudrem, aby usunąć większe fragmenty i uzyskać możliwie jednolitą strukturę.

Jak smakuje mąka migdałowa?

Mąka migdałowa ma delikatny, lekko słodki i orzechowy smak. Szczególnie dobrze komponuje się z:

• czekoladą i kakao,

• wanilią,

• cynamonem,

• owocami,

• kokosem,

• masłem orzechowym,

• miodem i syropami.

Dzięki temu świetnie sprawdza się w deserach, ale można wykorzystać ją także w bardziej wytrawnych przepisach.

Zastosowanie mąki migdałowej

Mąkę migdałową można wykorzystać do przygotowania:

• makaroników,

• ciast i ciasteczek,

• muffinów,

• naleśników i placuszków,

• gofrów,

• spodów do tart,

• pieczywa niskowęglowodanowego,

• panierki do mięsa i warzyw,

• zagęszczania wybranych sosów i mas.

Może być stosowana samodzielnie lub łączona z innymi rodzajami mąki.

Czy mąka migdałowa zastępuje pszenną 1:1?

Nie zawsze. Mąka migdałowa nie zawiera glutenu i ma inną zawartość tłuszczu niż mąka pszenna, dlatego zachowuje się inaczej podczas pieczenia.

W wielu przepisach prosta zamiana mąki pszennej na migdałową w proporcji 1:1 może zmienić strukturę ciasta. Najlepiej korzystać z przepisów przygotowanych specjalnie z myślą o mące migdałowej albo odpowiednio dostosować ilość jajek, płynów i pozostałych składników.

Jak przechowywać mąkę migdałową?

Ze względu na naturalną zawartość tłuszczu mąkę migdałową warto chronić przed wysoką temperaturą, światłem i wilgocią.

Po otwarciu najlepiej przechowywać ją w szczelnie zamkniętym opakowaniu, zgodnie z zaleceniami podanymi na etykiecie produktu.

Mąka migdałowa w ofercie Frutavita

W ofercie Frutavita znajdziesz zarówno klasyczną mąkę migdałową, jak i drobniejszą mąkę z migdałów blanszowanych. Wybór warto dopasować do zastosowania — klasyczna mąka sprawdzi się w codziennych wypiekach i kuchni keto, natomiast wariant blanszowany będzie szczególnie dobrym wyborem do makaroników, jasnych biszkoptów i delikatnych deserów.

Przed zakupem sprawdź dokładny skład, wartości odżywcze, kraj pochodzenia oraz informacje o alergenach na karcie wybranego produktu.