Mąka orkiszowa – uniwersalna do pieczenia i gotowania

Mąka orkiszowa powstaje z orkiszu, czyli jednego z gatunków pszenicy. Ma delikatny, lekko zbożowy smak i szerokie zastosowanie w kuchni. Można wykorzystać ją do pieczenia chleba, bułek, ciast i ciasteczek, a także do naleśników, pierogów, pizzy, klusek czy zagęszczania sosów.

W zależności od typu mąka orkiszowa różni się stopniem przemiału, strukturą i zastosowaniem. Dzięki temu można dobrać ją zarówno do lekkich wypieków, jak i bardziej wyrazistego pieczywa pełnoziarnistego.

Czym jest orkisz?

Orkisz to zboże należące do rodzaju pszenicy, uprawiane w Europie od wielu stuleci. Obecnie wykorzystuje się go do produkcji mąki, kasz, płatków, makaronów oraz innych produktów zbożowych.

Mąka orkiszowa może być stosowana w wielu przepisach podobnie jak klasyczna mąka pszenna, choć ze względu na różnice w strukturze ciasta końcowy efekt może być nieco inny.

Rodzaje mąki orkiszowej

Najważniejszą różnicą pomiędzy poszczególnymi typami jest stopień przemiału ziarna.

Mąka orkiszowa jasna

Jaśniejsze typy mąki orkiszowej mają delikatniejszą strukturę i smak. Dobrze sprawdzają się do:

• naleśników i racuchów,

• ciast i ciasteczek,

• pizzy,

• pierogów,

• klusek,

• bułek,

• zagęszczania sosów i zup.

Mąka orkiszowa typu 700 jest popularnym wyborem do codziennych wypieków i może być wykorzystywana w wielu przepisach zamiast jasnej mąki pszennej.

Mąka orkiszowa pełnoziarnista

Mąka pełnoziarnista powstaje z większej części ziarna, dlatego ma ciemniejszy kolor, bardziej wyrazisty smak i inną strukturę niż mąka jasna.

Najczęściej wykorzystuje się ją do:

• chleba i bułek,

• wypieków pełnoziarnistych,

• muffinów,

• naleśników,

• domowego makaronu,

• mieszanek z innymi rodzajami mąki.

W wypiekach można stosować ją samodzielnie albo łączyć z jaśniejszą mąką, aby uzyskać lżejszą strukturę ciasta.

Mąka orkiszowa a mąka pszenna

Orkisz jest gatunkiem pszenicy, dlatego mąka orkiszowa zawiera gluten. Nie jest odpowiednia dla osób z celiakią ani dla osób, które muszą stosować dietę bezglutenową.

Pod względem kulinarnym może zastępować klasyczną mąkę pszenną w wielu przepisach. Warto jednak pamiętać, że ciasto może mieć nieco inną elastyczność, chłonność i strukturę, dlatego czasem konieczne jest niewielkie dostosowanie ilości płynu.

Do czego używać mąki orkiszowej?

Mąka orkiszowa jest uniwersalnym składnikiem, który sprawdzi się zarówno w kuchni słodkiej, jak i wytrawnej. Można wykorzystać ją do:

• chleba i bułek,

• pizzy,

• naleśników,

• gofrów,

• pierogów,

• ciast i ciasteczek,

• muffinów,

• klusek,

• makaronów,

• sosów i zup.

Wybór odpowiedniego typu mąki warto dopasować do konkretnego przepisu oraz oczekiwanej struktury wypieku.

Jak przechowywać mąkę orkiszową?

Mąkę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci oraz intensywnych zapachów. Po otwarciu opakowanie warto dokładnie zamykać.

W przypadku mąki pełnoziarnistej szczególnie ważne jest prawidłowe przechowywanie, ponieważ zawiera większą część ziarna niż mąka jasna.

Mąka orkiszowa w ofercie Frutavita

Wybierając mąkę orkiszową, zwróć uwagę przede wszystkim na jej typ i planowane zastosowanie. Jaśniejsza mąka będzie dobrym wyborem do naleśników, ciast, pizzy czy pierogów, natomiast pełnoziarnista sprawdzi się szczególnie w pieczywie i bardziej wyrazistych wypiekach.

Aktualny skład, wartości odżywcze, kraj pochodzenia oraz informacje o alergenach znajdziesz na karcie konkretnego produktu.